1. Küpseta põhjalikult
Kuumuta suppe ja ühepajatoite keemiseni, et jõuda kindlasti vähemalt temperatuurini
70°C.
Looma- ja linnuliha puhul vaata kindlasti, et leem oleks läbipaistev ja mitte roosakas. Kasuta kraadiklaasi. Kuumuta toitu ka teistkordsel soojendamisel põhjalikult.

Miks?
Korralik kuumutamine tapab peaaegu kõik ohtlikud mikroorganismid. Uuringud tõestavad, et toidu kuumutamine 70°C tagab selle ohutu tarbimise.

2. Säilita toitu ohutul temperatuuril
Ära jäta valmistatud toitu toatemperatuurile kauemaks kui 2 tundi.
Külmuta valmistatud ja riknev toit vajadusel koheselt (soovitavalt alla 5°C).
Hoia valmistatud toitu kuni serveerimiseni kuumana (üle 60°C).
Ära säilita toitu liiga pikalt, isegi mitte külmutatult.
Ära sulata külmutatud toitu toatemperatuuril.

Miks?
Mikroorganismid võivad paljuneda toatemperatuuril väga kiiresti. Külmutades toitu alla 5°C või kuumutades seda üle 60°C tagatakse mikroorganismide kasvu aeglustamine või peatumine. Mõned ohtlikud mikroorganismid kasvavad ka alla 5°C.

3. Kasuta puhast vett ja värsket toitu
Kasuta puhast vett või töötle seda, et olla kindel selle puhtuses.
Vali kasutamiseks ainult värskeid ja tervislikke toiduaineid.
Vali ohutuse eesmärgil töödeldud toiduaineid, näiteks pastöriseeritud piim.
Pese puu- ja juurvilju, eriti juhul, kui sööd neid toorelt.
Ära tarvita toiduaineid, mis on ületanud aegumistähtaja.

Miks?
Toored ained, ka vesi ja jää võivad sisaldada ohtlikke mikroorganisme ja kemikaale. Mürgised kemikaalid võivad tekkida vigastatud ja hallitanud toitudes. Toiduainete hoolikas valimine vähendab riski oluliselt.

4. Hoia puhtust
Pese käsi enne toidu valmistamist ja korduvalt toidu valmistamise ajal.
Pese käsi pärast tualettruumi kasutamist.
Pese ja desinfitseeri kõik pinnad ja köögiriistad, mida kasutad toidu valmistamiseks.
Hoia köök ja toit puhtana putukatest, kahjuritest ja muudest loomadest.

Miks?
Kuigi enamik mikroorganisme ei põhjusta haigusi, leidub ohtlikke mikroorganisme laialdaselt pinnases, vees, loomades ja inimestes. Need organismid kanduvad soodsates tingimustes kergesti edasi.

5. Eralda valmistatud toit toorest
Hoia toores loomaliha, linnuliha ja mereannid eraldi muudest toiduainetest.
Tarvita toore toidu töötlemisel eraldi köögitarbeid.
Säilita toitu anumates, et vältida valmistatud toidu kontakti toorega.

Miks?
Toores toit võib sisaldada ohtlikke mikroorganisme, mis võivad kanduda teistele toitudele säilitamise või valmistamise ajal.

Allikas: Veterinaar- ja toiduamet